에그 타르트 : 유래, 포르투갈 홍콩 차이점(종류), 칼로리 및 보관 방법, 맛집 3곳 추천

 안녕하세요! 오늘은 달달한 디저트 중 하나, 에그 타르트의 모든 것에 대해 알아보려고 합니다. 에그 타르트의 유래와 그에 담긴 역사, 에그 타르트의 종류, 포르투갈식 에그 타르트와 홍콩식 에그 타르트의 차이점은 무엇이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 그와 더불어 칼로리, 그리고 보관 방법, 그리고 에그 타르트 맛집 3곳에 대해서도 살펴볼게요!

 

에그타르트 유래, 포르투갈 홍콩 차이, 레시피, 칼로리 및 보관 방법

 

에그 타르트의 유래

1. 에그 타르트 뜻

 에그타르트의 이름은 타르트(tart)라는 프랑스식 파이에 계란(egg), 계란을 주재료로 한 커스터드(custard) 크림을 넣어 만든 디저트에서 유래되었습니다. 타르트는 일반적으로 과일 또는 달콤한 크림을 넣어 만드는데, 에그 타르트는 계란 기반의 커스터드 크림을 사용하기 때문에 에그 타르트가 된 것입니다.

2. 포르투갈 에그 타르트의 유래

 에그 타르트는 포르투갈 수도 리스본의 파스테이스 드 벨렝에서 탄생하였습니다. 수녀들이 세탁을 할 때 달걀 흰자를 사용했는데, 남은 노른자를 활용해서 타르트를 만들었던 것이 시초가 되었다고 합니다. 1837년에 처음으로 상업적으로 판매되기 시작했는데, 이후 전통적인 제조 방식을 유지함으로써 맛과 풍미를 유지해 전세계적으로 사랑받는 디저트가 되었습니다.

 

 

포르투갈식과 홍콩식 에그 타르트의 차이점

1. 파이지 (파이 도우)

 포르투갈식 에그 타르트는 전통적으로 페이스트리 도우를 사용해 얇고 부드러운 결이 살아있는, 그러면서도 바삭한 식감이 특징입니다. 도우에 버터를 겹겹이 펴 발라서 만든 퍼프 페이스트리가 포르투갈식 에그 타르트의 파이지 특징인데, 오븐에서 구울 때 공기층이 팽창하면서 특유의 결과 바삭함이 만들어집니다.

 

 홍콩식 에그 타르트는 쇼트 크러스트 또는 쿠키 도우를 사용한다고 볼 수 있습니다. 버터와 밀가루를 살살 비벼가면서 만들어, 포르투갈식보다는 조금 더 단단하면서도 쿠키처럼 부서지는 듯한 식감을 느낄 수 있습니다.

2. 커스터드 크림(파이 내용물) 표면 비교

 포르투갈식 에그 타르트는 표면이 카라멜라이즈되어 있어, 달콤하면서도 약간의 탄 맛이 나는 것이 특징입니다. 오븐 그릴로 파이를 구울 때 위쪽에 배치하여 상단 표면을 살짝 태우듯 하거나 혹은 타르트를 만든 후 토치로 직접 표면을 그을려서 만듭니다.

 

 홍콩식 에그 타르트는 표면이 카라멜라이즈드화 되지 않고 굉장히 매끈한 것이 특징입니다. 포르투갈식보다 커스터드 크림이 조금 덜 달고, 더 부드러운 식감을 가진 것이 특징이며 오븐에서 균일하게 구워 완성합니다.

3. 커스터드 크림 제조 방법

 포르투갈식 에그타르트의 커스터드 크림은 생크림과 우유를 먼저 데운 후, 설탕과 달걀 노른자를 섞어 만듭니다. 이 방식은 커스터드 크림에 풍부한 크림 맛과 진한 향을 낼 수 있다는 특징이 있습니다.

 

 홍콩식 에그 타르트의 커스터드 크림은 생크림과 우유 및 설탕, 노른자 등 모든 재료를 한꺼번에 섞어서 만듭니다. 이 방식은 커스터드 크림을 더 빠르고 간편하게 만들 수 있고, 더 가벼운 식감을 낸다는 특징이 있습니다.

 

에그 타르트의 칼로리와 가격, 보관 방법

1. 칼로리와 영양소 분석

① 칼로리

 에그 타르트는 칼로리가 살짝 높은 편에 속합니다. 평균적인 에그 타르트 한 개, 약 75g 당 칼로리는 200kcal 정도입니다. 칼로리가 살짝 높은 편인 이유는 버터와 우유 또는 생크림을 사용하기 때문에 지방 함량이 높기 때문입니다.

② 단백질과 지방

 에그 타르트의 단백질 함량은 대체로 낮은데, 달걀 노른자를 사용하지만 그 함량이 높지는 않기 때문입니다. 지방은 주로 포화지방으로 구성되어 있습니다.

③ 탄수화물

 탄수화물은 설탕과 파이지에 주로 함유되어 있습니다. 에너지를 제공하는 요소이지만, 과다 섭취 시 체중 증가의 원인이 될 수도 있습니다.

 

 

2. 에그 타르트의 가격이 비싼 이유

 에그 타르트의 가격은 제조 과정의 복잡함과 사용되는 재료의 품질에 크게 좌우될 수 밖에 없습니다. 고급 버터와 신선한 달걀, 수입 밀가루 등의 재료 비용이 높으면 당연히 에그타르트의 가격이 비싸질 수 밖에 없습니다. 특히, 페이스트리 파이지를 만드는 등의 수작업이 많이 필요할수록 가격이 비싸집니다. 

3. 보관 방법과 유통기한

 에그 타르트는 신선한 달걀과 크림 등의 재료로 만들어지기 때문에 보관 기간이 짧은 편입니다. 실온에서는 하루나 아주 길어도 이틀, 냉장 보관시에는 최대 3일 정도가 적당합니다. 냉동 보관시에는 일주일 이상 가능하지만, 해동 후 바로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

 

 

에그 타르트 맛집 추천 BEST 3

1. 파스텔 드 나따

 국내 포르투갈식 에그 타르트 전문 브랜드로, 바삭한 페이스트리 파이지와 커스터드 크림이 특징입니다. 온라인 주문도 가능하며 서울 압구정과 이대, 판교 등에 매장이 있습니다.

2. 통인스윗

 서울 종로구에 위치한 통인스윗은 홍콩식 바삭한 파이지로 만든 에그 타르트로 유명합니다. 포르투갈식 에그 타르트도 판매하고 있으며, 에그 타르트 뿐만 아니라 초콜릿 타르트, 몽블랑 타르트 등 다양한 종류의 진하고 부드러운 내용물을 담은 타르트를 판매하고 있습니다.

3. 타이청 베이커리

 홍콩식 에그 타르트의 정석으로 불리는 맛집으로, 홍콩의 에그 타르트 특유의 가볍고 적당히 단 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 에그 타르트 외에도 다양한 베이커리 제품을 판매하고 있습니다.

 

 

 지금까지 에그 타르트의 뜻과 유래, 포르투갈식과 홍콩식 에그 타르트의 차이점에 대해서 알아보았습니다. 또 칼로리와 영양성분, 비싼 가격 형성 이유와 보관 방법에 대해서 알아본 후 마지막으로 에그 타르트 맛집 3곳에 대한 특징도 추천해드렸습니다. 에그 타르트는 고소하면서도 달콤한 맛과 향, 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받고 있는 디저트인데, 유래와 종류별 차이점에 대해 알아보게 되며 흥미를 느끼게 되었네요! 감사합니다! 🧈