식재료 정보 창고32 향신료 큐민 (Cumin) / 쯔란 알아보기! 안녕하세요! 오늘은 다양한 요리에 쓰이고 있는 향신료 중 큐민(쯔란)에 대해 알아보겠습니다. 큐민의 향과 맛 같은 특징, 나라별로 큐민이자 쯔란을 다양한 방식으로 어떠한 요리에 사용하고 있는지에 대해 자세히 살펴볼게요! 큐민(Cumin), 쯔란이란? 큐민(쿠민이라고도 부르는)은 서남아시아에서 난 한해살이 미나리과의 풀로, 우리는 주로 그 씨앗을 향신료로 사용합니다. 서양식 이름으로 는 이게 큐민인데, 중국에서는 우리가 아는 익숙한 이름인 쯔란으로 불립니다. 즉, 큐민과 쯔란은 같은 향신료입니다. 향신료로 사용된 역사는 상당히 오래되었는데, 고대 로마 시대 때부터 고기에 뿌려 먹기도 했다고 합니다. 중세 이후에는 그 인기와 사용의 정도가 후추에 밀려났으나, 아직도 많은 유럽국가 및 아시아 국가 등에서 .. 2023. 10. 16. 이스트 (Yeast), 빵 효모에 대해 알아보자! 안녕하세요, 오늘은 다양한 전세계의 식재료 중에서도 빵을 만드는 효모 중 하나인 이스트에 대해 알아보겠습니다. 이스트란 무엇인지와 이스트의 종류인 생 이스트와 드라이 이스트, 그리고 이스트 사용 시 주의사항에 대해서도 꼼꼼히 살펴보겠습니다! 이스트란? 이스트(yeast)는 빵을 만들 때 쓰이는 효모 제품이라고 할 수 있습니다. 효모를 뜻하는 영어 단어이며, 효모를 '빵 효모'로 특정할 때에는 Baker's yeast, 제빵사의 효모로 단어 사용을 합니다. 이스트는 빵 반죽을 부풀게 하는 효과가 있는데, 약 27도 정도의 온도와 습도 조건이 맞게 되면 설탕과 같은 당분을 흡수하고 이산화탄소 가스를 배출하게 되는데, 이 가스에 의해서 빵이 부풀게 되는 것입니다. 이스트 (빵 효모) 의 종류 이스트의 종류.. 2023. 8. 27. 이전 1 2 3 4 다음
