향신료 카다멈(카르다몸) 향, 특징과 효능, 요리 활용법 알아보기
안녕하세요! 세상에 존재하는 다양한 향신료 중 샤프란, 바닐라에 이어 기품있는 향으로 유명한 향신료의 여왕, 카다멈의 향과 특징, 그리고 효능에 대해 알아보겠습니다. 카다멈(카르다몸/카더몬)이란? 카다멈(Cardamon)은 인도와 스리랑카, 말레이반도가 주요 산지인 생강과 소두구속 여러해살이풀입니다. 소두구에 속하는 몇몇 식물의 씨앗으로 만드는 향신료를 일컫기도 합니다. 인도가 원산지인 그린 카다멈이 우리가 프리미엄 향신료로 생각하는 진짜 카다멈이며, 재배를 시작한 지 약 200년이 채 되지 않은 값비싼 향신료입니다. 시중에 카다멈이라고 판매 중인 종류는 두 가지 종류인데, 그린 카다멈과 블랙 카다멈이 있습니다. 그린 카다멈은 소두구 씨앗, 백두구로도 불리며 이것이 앞서 말씀드렸듯 진짜 카다멈이며, 이..
2023. 10. 19.
