향신료 코리앤더(고수) 씨, 잎(실란트로) 특징 및 효능 알아보기
안녕하세요! 우리에게는 '고수' 라는 이름으로 가장 익숙하지만, 코리앤더, 실란트로, 샹차이, 팍치 등 정말 다양한 단어로도 불리고 있어 어떤 차이가 있을까 하고 헷갈릴 만한 향신료계의 대표 격인 코리앤더(고수)에 대해 알아보겠습니다. 1. 코리앤더 (고수) 코리앤더는 미나리과 고수속 한해살이풀로, 지중해 연안 및 아프리카, 중앙아시아 등 세계 곳곳에서 재배되고 있습니다. 이 코리앤더, 즉 고수는 모든 부분이 식용 가능한 식물인데, 초록 잎과 말린 갈색 씨를 모두 요리에 사용하는 향신료 중에서도 가장 인기가 많은 향신료입니다. 2. 코리앤더의 특징 (맛과 역사) 코리앤더의 잎은 얼얼한 향을 가지고 있고, 말린 씨앗은 달콤하면서도 매운 감귤 맛과 향을 냅니다. 코리앤더의 씨앗은 두 종류가 있는데, 흔히 유..
2023. 10. 22.
