가쓰오부시 가격1 가쓰오부시란? 뜻, 맛, 경도, 활용 및 보관법, 만드는 법 알아보기 안녕하세요! 오늘은 일본의 다채로운 식재료 중 각종 국물과 요리의 풍미를 높여주는 고급스러운 식재료인 가쓰오부시의 정의와 어원, 경도(단단함), 활용 및 보관법 그리고 가쓰오부시 만드는 법에 대해 알아보겠습니다. 1. 가쓰오부시란? 한국에서는 가다랑어포라고도 부르며 영어로는 Katsuobushi 또는 Bonito Flakes 라고 부르는 가쓰오부시는 손질하여 삶거나 쪄낸 가다랑어를 훈연하여 발효시킨 후 건조시킨 것입니다. 가다랑어는 덩치가 큰 다른 참치 어종에 비해 덩치가 작고 맛이 조금 떨어지는데, 이 상품성이 떨어지는 생선을 활용하고자 하였던 점과 더불어 냉장고가 없던 옛날 보존성을 높이기 위해 가쓰오부시가 만들어졌다고 합니다. 2. 가쓰오부시 뜻 (어원) 일본 에도 시대 당시 가다랑어를 '견고한 생.. 2024. 1. 11. 이전 1 다음
